Qu'est-ce qu'un aliment santé ? Comment le définit-on ? Comment évolue ce marché spécifique de l'agroalimentaire ?
L'ouvrage répond de façon claire à ces questions.

Il propose surtout aux acteurs du secteur une démarche « marketing santé » efficace pour réfléchir à leurs gammes de produits qu'ils souhaitent adapter et à celles qu'ils pourraient lancer :

• audit de l'environnement :
• étude de la concurrence
• analyse des caractéristiques des ingrédients qui composent ou composeront un aliment santé de qualité
• choix d'une stratégie : définition d'un concept produit, d'un positionnement, d'une cible…
• actions mix marketing à déployer : produit, prix, place, promotion.

L'ouvrage est éclairé par de nombreux cas pratiques qui aideront les chercheurs, les ingénieurs, les marketeurs… de l'industrie agroalimentaire à créer leurs propres clés de réussite.