La dynamique de rupture qui implique d?abandonner des comportements, de se différencier d?autres praticiens, avec pour corrollaire conflits, rejets, incertitudes, chocs émotionnels?, puis la dynamique d?innovation sont analysées dans ce livre par le prisme de la psychologie, de la sociologie, de l?économie et de l?anthropologie pour analyser les trajectoires professionnelles d?agriculteurs biologiques, céréaliers, maraîchers, arboriculteurs, éleveurs, viticulteurs, de France et de Belgique.